Mullasta nousee kasvi

Aiheeseen “lehtikaali resepti” liittyvät haut

Syysruokaa lehtikaalista

Sitkeä lehtikaali sinnittelee kasvimaalla. Nyt siitä loihditaan mausteisia ruokia koleiden syyspäivien lämmikkeeksi. Useimmat lehtikaalilajikkeet eivät pane pahakseen pienestä pakkasesta, päinvastoin: usein maku vain paranee hallan purtua. Monet lehtikaalit ovat maultaan hieman happamia, minkä vuoksi jotkut niitä vierastavatkin. Happoisuus kuitenkin vähenee kylmäkäsittelyn seurauksena. Joissakin resepteissä neuvotaankin ensin ryöppäämään…

Arki-illan lehtikaali-papupata

lehtikaalia (mielellään palmukaalia eli mustakaalia) 200–300 g sipuli 1 valkosipulin kynttä 1–2 mukulaselleriä (vaihtoehtoisesti pieni juuripersilja tai pieni palsternakka) pieni pala punainen paprika (tai kaksi pienempää suippopaprikaa) 1 tomaattimurskaa 1 purkki kasvislientä tai vettä 1 dl valkoisia papuja tai noin 2 dl itse keitettyjä valkoisia papuja 1 purkki oliiviöljyä persiljaa Jos käytät säilykepapuja, valuta niistä vesi ja huuhtele…

Lehtikaali pelastaa päivä(llise)n

…Ruuanlaitto käy nopeasti, jos lehtivihannekset esikäsittelee heti sadonkorjuun jälkeen….

Lämmin salaatti speltinjyvistä ja lehtikaalista

speltinjyviä 2½ dl palmukaalia tai muuta lehtikaalia n. 25 lehteä persiljaa nippu sipuli 1 härkäpapuja saksanpähkinä-tahini-kastiketta (ks. erillinen resepti) annos hieman öljyä (mustapippuria) (suolaa) Liota speltinjyviä yön yli kylmässä vedessä ja keitä jyvät pakkauksen ohjeen mukaisesti, kunnes ne ovat kypsiä mutta yhä kiinteitä. Keittämiseen voit käyttää liotusvettä. Valuta kypsät jyvät hyvin ja jätä jäähtymään ja kuivumaan. Poista…

Lehtikaali-makkaramuhennos

lehtikaalia (iso nippu) n. 300 g raakamakkaraa, mielellään chorizoa n. 280 g sipuli 1 savustettua paprikajauhetta ½ tl öljyä, voita tai hanhen/ankanrasvaa 1 rkl vettä taikka kasvis- tai kanalientä n. 3 dl tuoretta kynteliä tai 1 tl kuivattua pari oksaa (mustapippuria) Huuhtele kaalinlehdet ja erottele paksuimmat lehtiruodit. Ravistele tai linkoa liika vesi pois lehdistä. Leikkaa lehdet suikaleiksi ja lehtiruodit pieniksi paloiksi. Kuori sipuli…

Lehtikaali-papukeitto toskanalaisittain

musta- eli palmukaalia tai muuta lehtikaalia (noin 10–12 isoa lehteä) n. 150 g iso sipuli (tai vastaava määrä pieniä) 1 valkosipulinkynttä 2–4 porkkanaa 2–3 isoa tomaattia tai säilyketomaatteja/tomaattimurskaa 4 kuivia valkopapuja/purkillinen säilykepapuja (tai tuoreita härkäpapuja) 1 dl laakerinlehti 1 rosmariinia oksa timjamia pari oksaa kynteliä pari oksaa oliiviöljyä 2 rkl kasvislientä n. 1 l gremolataa (ks. erillinen ohje) tai…

Mausteinen lehtikaalikeitto

lehtikaalia n. 200 g iso jauhoinen peruna 1 tuoretta inkivääriä (n. 2 ruokalusikallista ohuina viipaleina) pätkä valkosipulin kynttä 2 chilipippurin palko 1 korianterin siemeniä 1 rkl kurkumaa ½ rkl tomaattipyreetä 1 rkl kasvislientä n. 1 l öljyä tai voita 1–2 rkl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia 2 dl kehäkukan terälehtiä hyppysellinen suolaa mustapippuria Huuhtele kaalinlehdet ja erottele paksuimmat lehtiruodit. Ravistele tai linkoa…

Yltäkylläisyyden aika

Kotipuutarhuri on nyt etuoikeutetussa asemassa – kuka muu voi ryhtyä tekemään ruokaa, jonka ohje alkaa: ”otetaan kaksi kiloa härkäpapuja”? Taikka ”otetaan kassillinen lehtikaalia”. Tällaisia määriä on nyt käytettävissä jos itse viljelee härkäpapunsa ja lehtikaalinsa! Tavalliset kuluttajat ovat huonommassa asemassa. Katselimme juuri eräässä ”hyvin varustetussa elintarvikeliikkeessä” härkäpapulaaria; siinä oli yhdeksän palkoa ristissä –…