Juuri päättyneellä istutusajalla muokattiin maata, tehtiin ensimmäiset kylvöt avomaalle sekä jatkettiin esikasvatusta ja koulimista. Perunat pantiin itämään ja istukassipulit ja maa-artisokka istutettiin kasvimaalle. Continue Reading
Articles from: 2012
Luontohavainnot puutarhakalenterina (2): keskikevät
Parahiksi Yrjön päivän (23.4.) alla vuoden 2012 kevätsäässä tapahtui muutos lämpimämpään. Silloin tuntui kuin uusi aika olisi alkanut puutarhassa. Nimesimme sen keskikevääksi ja valitsimme sille indikaattorikasviksi sinivuokon, jonka kukinta alkoi samoihin alkoihin. Continue Reading
Vuohenputki keittiössä
Kreetalainen ruokavalio on saanut mainetta terveellisyytensä vuoksi. Yksi sen peruselementeistä on ”horta” eli paikalliset villikasvit, joita käytetään paljon ruoanlaitossa. Meillä Suomessakin on taas herätty käyttämään villikasveja ruoanlaitossa – ja keksitty hauska uudissana ”hortoilu”. Kevään ensimmäinen sato saadaankin villikasveista, esimerkiksi vuohenputkesta. Continue Reading
Keväinen tabbouleh
- bulguria
- 3 dl
- vettä
- 3-3½ dl
- vuohenputken lehtiä
- 1 l/100 g
- pillisipulin lehtiä
- nippu
- kurkku
- pieni
- tomaattia
- 3
- vihreä, keltainen tai oranssi paprika
- yksi
- oliiviöljyä
- 1 dl
- sitruunan mehu
- yhden
- suolaa
- mustapippuria
- tuoreita yrttejä
- (roomansalaatin lehtiä)
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Bulgurin voi myös liottaa pehmeäksi, mihin kuluu yleensä tunti pari. Liottamisen jälkeen suurimoista puristellaan tarvittaessa pois liika vesi.
Huuhtele vuohenputken lehdet hyvin ja hakkaa ne pieneksi silpuksi. Voit ryöpätä eli kiehauttaa lehdet nopeasti jos haluat (esimerkiksi jos lehdet eivät ole enää aivan nuoria vaan ovat ehtineet kehittyä karheiksi). Huuhtele ja silppua myös sipulin lehdet.
Sekoita vuohenputki ja sipuli bulguriin. Lisää sitten oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet salaattiin ja sekoita. Anna tabboulehin maustua jonkin aikaa.
Leikkaa kurkku, tomaatti ja paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää ne salaattiin vähän ennen tarjoilemista, jotta ne eivät ehdi tehdä siitä liian vetistä. Voit tarjoilla tabboulehin salaattipediltä. Jos käytät roomansalaatin lehtiä, tabboulehin voi syödä käsin käyttämällä lehtiä kuin lusikkaa.
Keväinen tabbouleh
Vuohenputki-perunasosekeitto
- isohkoa jauhoista perunaa
- 2
- vuohenputken lehtiä
- 100-150 g
- pillisipulia
- nippu
- pieni kelta- tai salottisipuli)
- (1
- voita tai öljyä
- 1-2 rkl
- kasvislientä
- 6-7 dl
- kermaa
- 1-1½ dl
- suolaa
- mustapippuria
- tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia
Kuori ja pilko perunat. Huuhdo hyvin vuohenputken lehdet ja varret sekä pillisipuli ja pilko ne. Kuori ja pilko myös kelta- tai salottisipuli jos lisäät sitä keittoon. Jos sinulla ei ole tarpeeksi vuohenputkea, voit korvata osan purjosipulilla.
Sulata rasva kattilassa ja hauduta kasviksia siinä jonkin aikaa. Lisää sitten kasvisliemi ja kypsennä kasvikset pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
Kuumenna keitto uudelleen ja lisää suola ja pippuri. Lisää kerma, mutta älä keitä keittoa enää, ainoastaan lämmitä sopivaksi, jos tarjoat keiton kuumana. Voit myös tarjota keiton kylmänä. Lisää tuoreet yrtit keittoon ennen tarjoilua.
Vuohenputki-perunasosekeitto
Vuohenputki-vuohenjuustopiirakka
- piirakkataikinaa (joko valmista tai ks. erillinen resepti)
- annos
- vuohenjuustoa
- 200 g
- kananmunaa
- 2
- ranskankermaa
- 150 g
- vuohenputken lehtiä
- 50-70 g
- (suolaa), mustapippuria
- (emmental-juustoa)
Tee taikina erillisen ohjeen mukaan tai käytä valmista pakastettua piirakkataikinaa. Kauli taikinasta torttuvuoan kokoinen levy ja painele taikina vuokaan ja sen reunoille. (Voit laittaa vuokaan leivinpaperin alle, jos haluat helpottaa piirakan irrottamista vuoasta.)
Huuhdo vuodenputki hyvin ja hakkaa lehdet pieneksi silpuksi. Sekoita silppu, munat, ranskankerma ja mausteet kulhossa. Suolaa et välttämättä tarvitse, jos juusto on kovin suolaista.
Leikkaa vuohenjuusto paksuiksi viipaleiksi tai murustele se vuokaan tasaisin välein. Kaada ranskankermaseos juuston päälle vuokaan. Jos haluat piirakalle kullanruskean pinnan, ripottele päälle raastettua emmental-juustoa tai muuta kauniisti gratinoituvaa juustoa.
Paista piirakka uunin keskitasolla noin 200 asteessa suunnilleen 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte hyytynyt. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi vihreän salaatin kanssa. Jos nuoria vuohenputken lehtiä jäi yli, laita salaatti niistä!
Vuohenputki-vuohenjuustopiirakka
Piirakkataikina suolaisille piirakoille
- voita
- 100 g
- vehnäjauhoja
- 225 g
- suolaa
- ripaus
- vettä
- 2-4 rkl
Laita jauhot kulhoon. Voit pitää jauhoja vähän aikaa kylmässä ennen kuin jatkat. Höylää kylmä voi kulhoon jauhojen päälle juustohöylällä ja sekoittele silloin tällöin jauhojen kanssa höyläämisen aikana. Lisää suola seokseen. Nypi ainekset sekaisin käyttäen sormenpäitäsi. Kun jauhot ja voi ovat sekoittuneet kunnolla, lisää vettä lusikallinen kerrallaan. Kaksi lusikallista saattaa riittää riippuen jauholaadusta. Jos vettä lisää liikaa taikinasta tulee vaikeasti kaulittavaa. Voit jatkaa taikinan sekoittamista käsin, mutta se on aika raskasta. Toinen vaihtoehto on käyttää taikinaveistä ja ”leikata” vesi taikinan sekaan. Taikina on valmis kun se muodostuu palloksi.
Voit myös tehdä taikinan yleiskoneessa sekoittamalla ensin voin, jauhot ja suolan massaksi ja sitten lisäämällä veden. Taikina on valmis kun siitä muodostuu pallo.
Peitä taikinapallo esimerkiksi muovikelmulla ja laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen (noin puoli tuntia).
Kylvöjen aika alkaa
Huhtikuun 25. päivänä alkaa istutusaika eli alenevan kuun jakso, joka päättyy toukokuun 8. päivänä. Silloin voivat ainakin täällä Etelä-Suomessa alkaa kylvöt avomaalle, vaikka huhtikuun kylmä sää onkin pitänyt meitä jännityksessä. Aloimme jo epäillä, että maa ei ehdi lämmetä ja kuivua tarpeeksi istutusaikaan mennessä. Mutta nyt näyttää hyvältä! Continue Reading
