Punajuurisalaatti
Keitä punajuuria kokonaisina ja kuorineen suolatussa vedessä kunnes ne ovat lähes pehmenneet. Kuori ja leikkaa lohkoiksi. Kaada kastike punajuurille. Ranskalainen viinietikkakastike vaikuttaa aika vahvalta, mutta punajuuret kyllä kestävät sen! Lisää kaprista maun mukaan sekä yrtit. Sekoita ja anna maustua noin tunti viileässä.
Sekoita suola viinietikkaan kunnes se on liuennut. Lisää sitten muut ainekset. Sekoita hyvin esimerkiksi laittamalla ainekset pieneen lasipurkkiin ja ravistamalla voimakkaasti.
Papusalaatti
Keitä pavut kypsiksi, mutta ei liian pehmeiksi. Jäähdytä.
Kuori ja hienonna punasipuli. Jos pidät raa’asta sipulista, laita pavut ja sipulit kulhoon, kaada marinadi päälle ja anna maustua jonkin aikaa ennen tarjoilemista. Jos taas haluat ”kypsentää” sipulia hieman ennen kuin lisäät sen papujen sekaan, laita sipulisilppu ensin muhimaan joksikin aikaa pieneen määrään marinadia. Vaihtoehtoisesti voit suolata sipulisilpun kevyesti ja antaa sen seistä n. 20 minuuttia.
Anna salaatin maustua noin puoli tuntia ennen tarjoamista.
Kuori valkosipulin kynsi. Voit jättää sen kokonaiseksi, mutta murskata kevyesti ison kokkiveitsen lavalla. Silloin maku on sopivan mieto.
Sekoita kastikeainekset keskenään esimerkiksi pienessä kannellisessa lasipurkissa ravistamalla. Öljyn valinnalla voit vaikuttaa kastikkeen makuun. Myös sokeria vaihtamalla saa uusia sävyjä, kokeile esim. muscovadosokeria. Kynteli on perinteinen papuyrtti, mutta timjami sopii lähes kaikkeen.
Perunasalaatti
Keitä perunoita kokonaisina ja kuorineen vedessä kunnes ne ovat lähes pehmenneet. Kaada vesi pois ja jäähdytä perunoita ilman kantta, kunnes voit kuoria ne. Kuori odottaessasi sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli kulhoon ja sirottele noin ½ tl suolaa päälle. Sekoita ja hiero kuutioita kevyesti haarukalla. Kun voit käsitellä perunoita, leikkaa ne puolen sentin tai sentin paksuisiksi siivuiksi (mitä pehmeämpää peruna on, sitä paksummat viipaleet). Lisää perunat kulhoon, kaada päälle noin puolet kuumasta liemestä (mieluiten sieni-kasvislientä), viinietikka ja öljy. Sekoita varovasti, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kun nesteet ovat imeytyneet perunoihin (siihen menee muutama minuutti), lisää lientä niin että salaatin koostumus on makusi mukainen.
Etelä-Saksassa perunasalaatti on usein aika kosteaa. Se ei muistuta meillä tyypillistä kermaviili- tai majoneesikastikkeeseen tehtyä salaattia (jollaisia ovat myös pohjoissaksalaiset perunasalaatit), vaan voi olla lähes muusimaista. Sen vuoksi salaatti tehdäänkin yleisperunoista (me viljelimme viime kesänä Lady Feliciaa, jota luonnehditaan melko kiinteämaltoiseksi). Ei siis ole ongelma, jos perunat hieman muussaantuvat!
Reseptiä voi varioida käyttämällä sipulin sijasta purjosipulia (noin 10–15 sentin pätkän) taikka lisäämällä yhden valkosipulin kynnen murskattuna sipuliin/purjoon.
Tarjoile salaatti haalean lämpöisenä.
Maaliskuun 1. päivänä alkaa maaliskuun ensimmäinen istutusaika eli alenevan (ratatasossaan laskevan) kuun jakso, joka jatkuu 13. päivään asti. Seuraava istutusaika alkaa kuun lopussa, 29. päivänä. Istutusaika on erityisen suosiollinen ajanjakso kylvö- ja istutustöitä ajatellen. Nyt on siis hyvä ajatus kylvää esikasvatusta varten, leikata ja istuttaa ruohovartisia pistokkaita sekä istuttaa uudelleen ruukkukasveja. Continue Reading
Tässä blogissa jaamme kokemuksia vihannesten ja yrttien luonnonmukaisesta viljelystä kotipuutarhassa ja viljelypalstalla. Toivottavasti saamme myös vinkkejä teiltä lukijoilta, sillä vertaistuki on harrastajapuutarhurille kullan arvoista! Continue Reading
Kuunkiertoon perustuvan viljelykalenterin noudattaminen edellyttää hieman paneutumista: kylvö-, istutus-, hoito- ja sadonkorjuusuunnitelmien teossa on otettava huomioon maantieteellisten olosuhteiden ja sään lisäksi myös istutusajat ja impulssit. Se ei kuitenkaan ole kovin hankalaa sen jälkeen kun on alkuun päässyt. Puutarhanhoidon rytmittäminen luonnonilmiöiden perusteella ja perinnetietoon tukeutuen tuntuu luontevalta niinkin luonnonläheisessä toiminnassa kuin puutarhanhoidossa, ja se tuo puutarhatöihin hyödyllistä järjestelmällisyyttä. Continue Reading
Tämä teos, jonka tekijä on
Olemme puutarhassa
on lisensoitu
Creative Commons Nimeä-Ei muutoksia-Epäkaupallinen 1.0 Suomi -lisenssillä
.