2012 | Olemme puutarhassa

Mullasta nousee kasvi

Articles from: 2012

Syksyinen linssimuhennos

Date: marraskuun 16. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
punasipulia
1–2
porkkanaa
2–3
selleriä
pala
valkosipulin kynttä
3
pieni talvikurpitsa
puolikas
kuivattua timjamia
2–3 tl
vihreitä tai ruskeita linssejä (esim. Le Puy)
2 dl
tomaattipyreetä
1 rkl
oliiviöljyä
3 rkl
kasvislientä
noin 4 dl
omena
yksi
(suolaa)
(mustapippuria)

Kuori kasvikset sekä poista kurpitsasta pehmeä sisus ja siemenet. Pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit. Kuumenna öljy pannussa ja lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä: ensin juurekset, sitten sipulit ja lopuksi kurpitsa. Jonkun aikaa kasviksia kuulloteltuasi lisää tomaattipyree ja sekoita niin että se levittyy tasaisesti kasviksille. Muutaman minuutin kypsennyksen jälkeen lisää linssit ja liemi. Kuori omena ja poista siemenkota. Pilko omena pieniksi paloiksi ja lisää muhennokseen. Mausta timjamilla.

Kypsennä muhennosta miedolla lämmöllä noin 40 minuutin ajan tai kunnes kasvikset ja linssit ovat pehmenneet ja neste haihtunut. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

Syksyinen linssimuhennos

Syksyinen linssimuhennos

Karamellisoitu sipuli

Date: marraskuun 16. päivänä 2012  Author: Täti Punainen 2 Comments
suurta keltasipulia tai vastaava määrä pieniä (400–500 g)
4
öljyä
3 rkl
suolaa
1 tl

Kuori sipulit ja leikkaa neljään lohkoon ja sitten poikittain vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannussa ja lisää sipuli sekä suola. Kypsennä sipulia keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen kunnes se on muuttunut ruskeaksi ja kiiltäväksi. Siihen menee reippaasti yli puoli tuntia. Varo kuitenkin ettei ruskista sipulia, se ei ole tarkoitus. Sipulin omat sokerit karamellisoituvat kuumennettaessa ja tekevät siitä makeaa ja aromikasta. Jos on tarpeen, voit vähän ennen kypsennyksen loppumista heittää pannuun pienen tilkan vettä ja antaa sen haihtua. Näin kaikki ”karamelli” irtoaa pannusta.

Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli

Peruna-palsternakkamuusi

Date: marraskuun 16. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
jauhoista perunaa
600 g
palsternakkaa
400 g
voita
50 g
maitoa
2–3 dl
muskottipähkinää
ripaus
(suolaa)

Kuori peruna ja palsternakka ja pilko tasakokoisiksi paloiksi. Keitä tai höyrytä kypsäksi ja valuta vesi pois. Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Kuumenna neste ja purista kasvikset sekaan perunaprässillä. Mausta, sekoita ja kuumenna muusi valmiiksi.

Cawdor Castle Gardens: Skotlanti 2012 (4)

Date: marraskuun 9. päivänä 2012  Author: Täti Punainen 2 Comments
Cawdor Castle

Cawdor Castle Invernessin lähellä Skotlannissa on kiinnostava vierailukohde paitsi puutarhanystäville myös niille, jotka haluavat kurkistaa ylimystökodin hienoon interiööriin. Continue Reading

Loppuvuoden kuukalenteri

Date: marraskuun 3. päivänä 2012  Author: Täti Punainen 1 Comment
Myöhäissyksyn puolikuu

Marras-joulukuussa ei enää ole puutarhatöitä, joissa kuun vaihe pitäisi ottaa huomioon – vai onko? Continue Reading

Purjo-maa-artisokkakeitto

Date: marraskuun 3. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
purjosipuli
yksi
keskikokoista perunaa
2-3
vettä tai laihaa kasvislientä
4-5 dl
(pakastettua) maa-artisokkasosetta
noin 7½ dl
muskottipähkinää
ripaus
pehmeää vuohenjuustoa
100 g
voita
(mustapippuria)

Ota maa-artisokkasose sulamaan hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa, mielellään edellisenä päivänä.

Halkaise purjosipuli pituussuunnassa puoleenväliin vartta siten että pystyt huuhtelemaan mullan pois myös lehtien välistä. Silppua erikseen valkoinen osa ja jonkin verran vihreitä lehtiä. Kuori ja pilko perunat pieniksi paloiksi.

Sulata pieni määrä voita kattilassa ja lisää purjosipulin valkoinen osa. Kuullota purjo läpikuultavaksi mutta varo ruskistamasta sitä. Lisää peruna ja vesi tai laiha kasvisliemi (liian voimakas liemi peittää maa-artisokan hienon maun). Keitä purjoa ja perunaa noin 10-15 minuutin ajan kunnes ne ovat kypsiä. Jos pidät samettisesta keitosta, voit survoa kasvikset perunasurvimella tai soseuttaa sauvasekoittimella.

Lisää keittoon sulanut maa-artisokkasose ja purjon vihreät osat. Keitä noin viiden minuutin ajan ja lisää sitten keittoon hieman muskottipähkinää sekä murustele joukkoon koko ajan hämmentäen pehmeä vuohenjuusto. Keittele hiljalleen kunnes juusto on sulanut. Ota (käsi)vatkain avuksi jos se ei tahdo onnistua. Mausta halutessasi ripauksella vastajauhettua mustapippuria.

Purjo-maa-artisokkakeitto

Purjo-maa-artisokkakeitto

Ruokia sadonkorjuupöytään

Date: marraskuun 1. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
Syksyn satoa: tomaatteja, suippopaprikaa, munakoisoa

Puutarhuri elää nyt vuoden yltäkylläisintä aikaa: satoa on niin että kekseliäisyyttä tarvitaan kaiken hyödyntämiseen! Teimme kauden kasviksista erilaisia pikkuruokia sadonkorjuujuhlaan. Continue Reading

Rakuunaporkkanat

Date: marraskuun 1. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
porkkanoita
noin 300 g
oliiviöljyä
3 rkl
ranskalaisen rakuunan lehtiä
2-3 rkl
suolaa
mustapippuria
(rakuunaviinietikkaa)
(tilkka)

Pese porkkanat ja kuori tarvittaessa. Leikkaa porkkanat sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja silppua rakuunan lehdet.

Keitä porkkanoita suolavedessä noin 10 minuutin ajan tai kunnes ne ovat puolikypsiä. Valuta vesi pois ja anna porkkanapalojen hieman kuivahtaa. Lisää sitten kattilaan öljy ja kypsennä porkkanapaloja öljyssä keskilämmöllä. Hieman ennen kuin porkkanat ovat täysin pehmeitä, lisää rakuuna ja jatka kypsentämistä kunnes porkkanat ovat valmiit. Mausta mustapippurilla ja halutessasi pikkutilkalla valkoviinietikkaa, joka on maustettu rakuunanoksalla.

Samalla reseptillä voi valmistaa basilikaporkkanoita tai salviaporkkanoita, mutta basilika lisätään valmiiseen ruokaan, kun taas salvia saa kypsyä öljyssä yhtä kauan kuin porkkanakin.