2012 | Olemme puutarhassa

Mullasta nousee kasvi

Articles from: 2012

Muhennettua palsternakkaa

Date: lokakuun 10. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
palsternakkaa
750 g
mukulaselleriä
noin 50 g
voita (tai öljyä)
2 rkl
tuoretta inkivääriä
1 cm pätkä
valkosipulinkynttä
1-2
curryjauhetta
2-3 tl
kevytkermaa
2 dl
suolaa

Pese ja kuori palsternakka ja mukulaselleri ja pilko noin puolentoista sentin kuutioiksi. Keitä juureksia suolatussa vedessä noin 10 minuutin ajan. Valuta vesi pois.

Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Laita voi sulamaan kasariin, pannuun tai kattilaan (mielellään pinnoitettuun). Kuullota inkivääriä ja valkosipulia voissa muutaman minuutin ajan keskilämmöllä ja lisää sitten curryjauhe. Lisää hetken kuullottamisen jälkeen juurekset ja sekoita hyvin jotta mausteet jakautuvat tasaisesti juurespaloille. Anna hautua noin viiden minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes liika kosteus on haihtunut ja juurekset ovat kypsän pehmeitä (noin 10 minuuttia). Mausta tarvittaessa suolalla.

Muhennettua palsternakkaa

Muhennettua palsternakkaa

Kylvö- ja korjuukalenterin lokakuu

Date: lokakuun 6. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
Hubbard-kurpitsa ’Blue Ballet’

Tänään lokakuun 6. päivänä alkaa uusi alenevan kuun kausi, joka päättyy lokakuun 19. päivänä kun kuun rata lähtee taas nousemaan. Ylenevän kuun kausi kestää siitä pyhäinpäivän aattoon asti. Continue Reading

Sato säilöön: pihlajanmarja-omenarelissi

Date: lokakuun 3. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
Pihlajamarja-omenarelissi

Pihlajanmarjojen ja omenien sesonki on kiihkeimmillään. Teimme niistä tällä kertaa pikantin mausteista relissiä juustojen ja leikkeleiden seuralaiseksi. Continue Reading

Pihlajanmarja-omenarelissi

Date: lokakuun 3. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
pihlajanmarjoja
300 g
omenoita (noin 1 kg omenapaloja/noin 12 keskikokoista omenaa)
1½ kg
salottisipulia (3-4 kappaletta)
noin 100 g
tuoretta chilipaprikaa
10-15 g
curryjauhetta
6 tl
suolaa
3 tl
omenaviinietikkaa
1½ dl
hillosokeria
noin 400 g

Riivi ja huuhtele pihlajanmarjat sekä lajittele pois pilaantuneet marjat. Jos pakkanen ei ole ehtinyt puraista marjoja, laita ne pakastimeen 24-48 tunniksi. Se tuhoaa osan marjojen sisältämistä hapoista.

Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori myös omenat, poista siemenkota ja pilko omenat noin sentin paloiksi. Huuhdo ja silppua chilipaprika(t). Laita sipulisilppu, omenanpalat ja sulaneet pihlajanmarjat kattilaan. Mausta currylla, suolalla ja chilillä sekä lisää etikka ja sokeri kattilaan. Anna seoksen vetäytyä noin tunnin ajan.

Keitä sitten seos sokeripaketin ohjeen mukaisesti valmiiksi, noin kymmenen minuuttia lempeästi poreillen.

Kaada valmis hillo steriileihin lasipurkkeihin, sulje purkit ilmatiiviisti ja anna jäähtyä. Anna tekeytyä noin viikon ajan ennen nauttimista.

Pihlajamarja-omenarelissi

Pihlajamarja-omenarelissi

Kasvimaan viimeiset mohikaanit

Date: syyskuun 30. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
Vuonankaali

Tänä vuonna kylvimme kokeilumielessä vielä kesällä sellaisten vihannesten siemeniä, joiden pitäisi kasvaa hyvin vielä loppukesän ja syksyn säissä. Nyt on välitarkastelun aika: miten kävi? Continue Reading

Flammkuchen puutarhurin tapaan

Date: syyskuun 26. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
Flammkuchen puutarhurin tapaan

Kun satoa on käsillä sitä sun tätä mutta ei mitään niin paljon, että siitä syntyisi kunnon ruokalajia, puutarhuri tekee leipätaikinasta piiraan periaatteella ”man tager hvad man hafver”. Continue Reading

Puutarhurin piiras

Date: syyskuun 26. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
annos pizzataikinaa (ks. erillinen ohje)
1
sipulia ja muita kasviksia (kesäkurpitsaa, paprikaa, sieniä ym.)
noin 200 g
crème fraîchea (ei alle 10% rasvapitoisuus)
noin 75 g
(kerma)rahkaa (10-12% rasvapitoisuus)
noin 50 g
gratinointiin sopivaa juustoa
rukolaa
kourallinen
basilikaa
(mustapippuria, suolaa)

Laita uuni lämpiämään 300 asteeseen. Pese tai kuori kasvikset tarpeen mukaan ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät juureksia, raasta ne karkealla terällä. Sekoita crème fraîche ja kermarahka tasaiseksi seokseksi. Höylää juustosta ohuita lastuja. Huuhtele ja kuivaa rukola ja basilika.

Venytä tai kauli taikina ohueksi, uunipellin kokoiseksi. Aseta taikinalevy leivinpaperille. Levitä taikinalevylle ohut mutta peittävä kerros kerma-rahkaseosta jättäen noin sentin levyinen reuna puhtaaksi. Asettele kasvisviipaleet kerma-rahkaseoksen päälle ohueksi kerrokseksi. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla. Asettele päälle vielä juustolastut (mutta ei yhtä paljon kuin esimerkiksi pizzassa!). Kuumenna uunipelti uunissa ja siirrä piiras varovasti kuuman pellin päälle. Pane uunipelti piiraineen kuumaan uuniin paistumaan.

Paista piirasta noin 10 minuuttia kunnes reunat alkavat ruskistua. Leikkaa piiras annospaloiksi ja asettele päälle rukolan ja basilikan lehdet.

Flammkuchen puutarhurin tapaan

Flammkuchen puutarhurin tapaan

Pizzataikina

Date: syyskuun 26. päivänä 2012  Author: Täti Punainen Leave a comment
vehnäjauhoa
3-3½ dl
vettä
1¼-1½ dl
tuoretta hiivaa (10-15 g)
¼ pkt
suolaa
¼ tl
korianterinsiemeniä
¼ tl
öljyä
1 rkl

Murenna tuorehiiva noin puoleen desilitraan kädenlämpöistä (n. 35°C) vettä. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Anna levätä noin 15 minuutin ajan, kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi. Jauha korianterin siemenet morttelissa.

Siivilöi jauhot kulhoon tai leivinpöydälle ja lisää suola ja korianteri. Tee keon keskelle kuoppa ja kaada siihen vaahtoava hiivaseos. Sekoita jauhoja pikku hiljaa reunoilta hiivaseokseen. Kun seos muuttuu niin kuivaksi että se ei enää onnistu, lisää öljy. Jatka jauhojen sekoittamista taikinaan ja lisää tarvittaessa vettä. Alusta taikinaa kunnes se alkaa irrota kulhon reunoilta tai leivinpöydältä ja tuntua kimmoisalta. Jätä taikina lepäämään lämpimään paikkaan leivinliinan alle noin tunniksi, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Pane taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se tasaiseksi. Jaa taikina kahteen palaan ja venytä ne alle senttimetrin paksuisiksi. Jos se ei onnistu käsin käytä kaulinta. Laita pizzapohjat uunipellille ja anna nousta leivinliinan alla vielä 10 minuutin ajan ennen kuin lisäät täytteet.