Syyskuussa palsternakat ovat ehtineet jo pullistua täyteen mittaansa. Herkullisten juuresten sadonkorjuukausi jatkuu niin kauan kuin maa pysyy sulana ja hätätilassa palsternakat voi jättää maahan talven ylikin. Siellä ne säilyvät paremmin kuin huonoissa varasto-olosuhteissa. Continue Reading
Landesgartenschau-puutarhanäyttelyt ovat huhtikuusta lokakuuhun kestäviä tapahtumia, jotka toteutetaan samankaltaisella periaatteella kuin meillä asuntomessut. Kävimme elokuun viimeisellä viikolla Nagoldin näyttelyssä Baden-Württembergissa Saksassa. Continue Reading
Punajuuret säilötään perinteisesti etikkaliemeen, mutta väkiviinaetikan sijasta käytämme tällä kertaa balsamiviinietikkaa. Se tekee arkisesta säilykkeestä ylellistä. Continue Reading
Pese tai harjaa punajuuret, mutta älä vahingoita kuorta taikka poista kantaa tai pitkää juurta. Muuten juurikkaiden väri hupenee keitinveteen. Keitä punajuuria suolalla maustetussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä. Isojen punajuurien keittämiseen voi mennä tunti.
Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet jos ne ovat isoja. Mittaa viinietikka, vesi, sokeri ja mausteet kattilaan ja lisää myös valkosipuli. Kiehauta liemi ja keittele muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri on kokonaan liuennut nesteeseen.
Kuori punajuuret mahdollisimman lämpiminä, koska silloin kuori irtoaa helposti. Viipaloi punajuuret noin puolen sentin paksuisiksi ja lado isoon puhtaaseen lasipurkkiin. Kaada liemi punajuuriviipaleiden päälle ja sulje purkki tiiviisti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta sitten kylmään. Punajuuria voi alkaa nauttia muutaman päivän kuluttua.
Balsamicopunajuuret
Syyskuu on juuresten sadonkorjuuaikaa. Kaikkea satoa ei kuitenkaan viedä varastoon, vaan juureksista nautitaan nyt kun ne ovat mehevimmillään. Continue Reading
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Keitä vehnänjyviä kasvisliemessä miedolla lämmöllä kannen alla noin 40-45 minuutin ajan, kunnes jyvien purutuntuma on mielestäsi sopiva. Valuta pois liika keitinliemi.
Puhdista juurekset harjaamalla tai kuorimalla tarpeen mukaan. Leikkaa juurekset sopiviksi suupaloiksi. Jotta kaikki kypsyisivät samoihin aikoihin, pisimmän kypsymisajan vaativat juurekset kannattaa pilkkoa pienemmiksi kuin lyhyemmässä ajassa kypsyvät. Kuori sipulit, mutta jätät osa kannasta jäljelle. Leikkaa sipulit lohkoiksi siten, että jokaisessa lohkossa on osa kantaa. Näin sipulit eivät hajoa yhtä helposti. Kuori myös valkosipulinkynnet ja halkaise isot kynnet kahtia tai useampaankin osaan.
Laita juurekset ja sipulit kulhoon ja kaada päälle öljy sekä mausteet persiljaa lukuunottamatta. Pyörittele kasviksia kulhossa niin että mausteet ja öljy levittyvät niille tasaisesti. Kaada sitten kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halutessasi voit valuttaa päälle hieman hunajaa. Pane pelti uuniin ja paahda kasviksia noin 30-35 minuuttia sekoittaen niitä pari kertaa kypsentämisen aikana.
Tee vehnänjyvien ja kasvisten kypsyessä kastike. Huuhdo ja silppua yrtit ja sekoita kaikki kastikkeen ainesosat keskenään.
Huuhdo ja silppua myös persilja. Kun kasvikset ovat kypsiä, sekoita persilja kasviksiin. Lisää myös vehnänjyvät ja sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
Salaatti maistuu myös kylmänä, vaikkapa seuraavana päivänä. Silloin voit ennen tarjoilua pirskottaa päälle hieman sitruunamehua ja tuoretta persiljaa.
Juureksia vehnänjyvien ja jogurttikastikkeen kera
Tänään sunnuntaina alkaa taas alenevan kuun kausi, joka jatkuu vajaan parin viikon ajan. Syyskuun 22. päivänä kuun rata lähtee taas nousemaan. Alenevan kuun kaudella on erityisen suotuisia päiviä juuresten sadonkorjuuseen, kun taas ylenevän kuun kaudella kannattaa korjata hedelmäsatoa. Continue Reading
Syksy on koittanut puutarhassa viimeistään silloin, kun pihlajanmarjat ovat kypsyneet hehkuvan punaisiksi. Sääoloista riippuen ajankohta sattuu elokuun loppupuolelle tai vasta syyskuulle. Continue Reading
Tämä teos, jonka tekijä on
Olemme puutarhassa
on lisensoitu
Creative Commons Nimeä-Ei muutoksia-Epäkaupallinen 1.0 Suomi -lisenssillä
.