…a! Annos on riittoisa, joten ainesten määrät voi myös puolittaa. Katso reseptit Englantilainen piparjuurikastike Kylmä punajuuri-piparjuurikastike Piparjuurilumi…
Aiheeseen “piparjuuri” liittyvät haut
Kuukauden kasvi: piparjuuri
…iittaa luonnonvaraisen piparjuuren elinympäristöön: kyse on rantakasvista. Piparjuuripuska pientareella Piparjuuri on levinnyt Eurooppaan idästä, ensin lääkekäyttöön ja myöhemmin sitä on ruvettu käyttämään myös mausteena. Piparjuuri oli sinapin ohella ainoa tulinen mauste eurooppalaisessa keittiössä ennen kuin chili ja pippuri tuotiin siirtomaista ja ne levisivät yleiseen käyttöön. Piparjuuri on ollut tärkeä C-vitamiinin lähde etenkin tutkimusmatk…
Kylmä punajuuri-piparjuurikastike
…pa kaksi tuntia. Anna kypsien juurikkaiden jäähtyä hieman ja kuori ne vielä lämpiminä. Raasta piparjuuri karkeasti tai käytä valkoviinietikkaan aiemmin säilömääsi piparjuuriraastetta. Paloittele punajuuret sauvasekoittimen kulhoon tai monitoimikoneeseen ja lisää piparjuuri sekä kaikki muutkin ainekset (etikkaa et tarvitse, jos piparjuuriraaste oli etikkaan säilöttyä). Soseuta tasaiseksi massaksi ja tarkista maku; lisää tarvittaessa suolaa ja/tai s…
Englantilainen piparjuurikastike
…unamehua) (1–2 tl Raasta piparjuuri tai käytä valkoviinietikkaan säilöttyä piparjuuriraastetta. Silloin ei tarvitse lisätä erikseen etikkaa. Purista sitruunasta pari teelusikallista mehua, jos haluat kastikkeeseen myös sitruunan aromia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä mielellään tunti ennen tarjoilua. Kastike säilyy jääkaapissa muutamia päiviä. Kastike sopii lihan, kalan tai kasvisten höysteeksi. Sillä voi myös maustaa valmiin p…
Piparjuurilumi
…siirrä pois levyltä. Jäähdytä kiisseli silloin tällöin sekoittaen. Raasta piparjuuri hienoksi raasteeksi ja sekoita se jäähtyneeseen perunajauhokiisseliin. Sekoita joukkoon myös crème fraîche tai kerma. Kumoa seos sopivan kokoiseen pakasterasiaan ja pakasta. Ota juuri ennen tarjoilua pakastettu kiisseli pakastimesta. Voit joutua hieman lämmittämään rasiaa saadaksesi kiisselinpalan pois rasiasta, mutta varo sulattamasta sitä liikaa. Raasta jäisest…
Seitsemän monivuotista vihannessuosikkia
…chilin ja wasabin kaltaisiin tulisiin makuihin niin voisi kuvitella, että piparjuurikin miellyttäisi useimpia. Piparjuuri on sukua retikoille eli sen polttava aromi on peräisin sinappiöljystä. Piparjuurta lisätään vain kasvullisesti eli alkuun päästäkseen pitää hankkia jostain tukeva piparjuuren juuri. Kannattaa kysellä vaikkapa palstanaapurilta; itse hankimme piparjuuren muutama vuosi sitten Stadin puutarhurilta. Juuri on syytä istuttaa johonkin…
