Olemme puutarhassa

Perinteisessä yrttikastikkeessa täytyy olla seitsemää eri yrttiä. Aikaisin keväällä käytetään villiyrttejä ensimmäisten puutarhayrttien lisäksi.

Perinteiseen saksalaiseen yrttikastikkeeseen kuuluu käyttää seitsemää eri yrttiä ja kovaksikeitettyjä kananmunia. Kastike maistuu erityisesti perunoiden ja vaalean kalan tai kanan kera.

Pitkän jurottamisen jälkeen kevät on kehittynyt reipasta tahtia. Viime sunnuntaina päättyneellä istutusajalla pääsimme sittenkin kylvöhommiin myös avomaalla. Myös sadonkorjuu alkoi jo.

Heti kun maa on sulanut voi esiin kaivaa viimeiset maa-artisokan mukulat edellisvuoden sadosta. Niistä syntyy vaikkapa herkullista pikkelsiä viinietikkaisessa marinadissa.

Maa-artisokkapikkelsi valmistetaan viinietikalla maustetussa liemessä nopeasti keittämällä ja marinoimalla viikon ajan.

Kevätsipuli kuukauden kasvina on tavallaan april­lipila: sellaista kasvilajia kuin kevätsipuli ei ole ole­massakaan. Sen sijaan monivuotisina viljeltäviä sipulikasveja kuten ruoho­sipulia ja pillisipulia voi hyvällä syyllä kutsua kevätsipuleiksi, sillä ne alkavat vihertää aikaisin keväällä.

Kuluvan istutusajan alla pohdimme, päästäänkö vielä ollenkaan kylvöhommiin avomaalla. Aurinkoisen viikonlopun jälkeen toivo elää sillä routa sulaa nyt ennätystahtia!

Myös Keski-Euroopan pyökkimetsissä kevät on ollut oikukas tänä vuonna. Kävimme ihailemassa suvikellojen kukintaa Donautalin alueella.