Olemme puutarhassa

Tänä vuonna kylvimme kokeilumielessä vielä kesällä sellaisten vihannesten siemeniä, joiden pitäisi kasvaa hyvin vielä loppukesän ja syksyn säissä. Nyt on välitarkastelun aika: miten kävi?

Kun satoa on käsillä sitä sun tätä mutta ei mitään niin paljon, että siitä syntyisi kunnon ruokalajia, puutarhuri tekee leipätaikinasta piiraan periaatteella ”man tager hvad man hafver”.

Puutarhurin piiras on muunnelma perinteisestä keski-eurooppalaisesta leivonnaisesta, flammkuchenista. Tässä reseptissä se valmistetaan ”à la jardinière” eli puutarhurin (vaimon) tapaan.

Hyvän pizzataikinan salaisuus on tarkat mitat, hyvälaatuinen hiiva ja käsityö.

Syyskuussa palsternakat ovat ehtineet jo pullistua täyteen mittaansa. Herkullisten juuresten sadonkorjuukausi jatkuu niin kauan kuin maa pysyy sulana ja hätätilassa palsternakat voi jättää maahan talven ylikin. Siellä ne säilyvät paremmin kuin huonoissa varasto-olosuhteissa.

Landesgartenschau-puutarhanäyttelyt Saksassa ovat huhtikuusta lokakuuhun kestäviä tapahtumia, jotka toteutetaan samankaltaisella periaatteella kuin meillä asuntomessut. Kävimme elokuun viimeisellä viikolla Nagoldin näyttelyssä Baden-Württembergissa.

Punajuuret säilötään perinteisesti etikkaliemeen, mutta väkiviinaetikan sijasta käytämme tällä kertaa balsamiviinietikkaa. Se tekee arkisesta säilykkeestä ylellistä.

Punajuurten säilöntään sopii hyvin makea balsamiviinietikka, joka tekee arkisesta säilykkeestä ylellistä juhlaruokaa. Älä heitä lientä pois kun punajuuret on syöty, vaan käytä kastikkeiden ja pataruokien maustamiseen!