Englannissa käytetään valkoviinietikkaan säilöttyä piparjuuriraastetta etenkin kermaisten kastikkeiden maustamiseen. Tämäkin resepti on Caldesin pariskunnalta.
Kategorian “keittiö” artikkelit
Kylmä punajuuri-piparjuurikastike
Tämä kastike tai tahna tunnetaan nimellä Chrayne juutalaisessa ruokakulttuurissa, jossa sitä nautitaan erityisesti suolalihan kumppanina. Resepti on Katie ja Giancarlo Caldesin mainiosta kirjasta The Gentle Art of Preserving.
Piparjuurilumi
Piparjuurilumi on ylellinen kalan lisuke. Ohje perustuu keittiömestari Heikki Liekolan reseptiin.
Sadonkorjuukakkua juureksista
Porkkanakakku korvaa omenapiirakan surkean omenakesän sadonkorjuuleivonnaisena.
Perinteinen porkkanakakku
Mehevän porkkanakakun resepti on Anna Bergenströmin kirjasta Rakkautta, oliiveja ja timjamia. Kakun voi tehdä myös vastanostetusta makeasta palsternakasta, jolloin kakku maustetaan kanelin sijaan vastajauhetulla kardemummalla!
Vihannespasta ligurialaisittain
Ligurialainen pastaruoka Trenette al Pesto on siitä poikkeuksellinen, että pasta keitetään yhdessä perunan ja vihreiden papujen kanssa. Maun kruunaa höysteeksi tuleva pestokastike.
Klassinen pesto
Basilikasta, valkosipulista, pinjansiemenistä, pecorino- tai parmesanjuustosta ja oliiviöljystä syntyy klassinen pastan kastike pesto. Mutta pestolle löytyy kyllä muutakin käyttöä: vaikkapa liha- ja kalaruokien sekä pizzan mausteena taikka levitteenä!
