Raparperisalsan ohje perustuu Puutarhaperjantai-ohjelmasta tutun ruotsalaisen keittiömestarin Tareq Taylorin reseptiin. Salsa on parasta tehdä alkukauden nuoresta raparperista, joka ei vielä ole kovin happoista.
Kategorian “resepti” artikkelit
Rösti vuoristomajan tyyliin
Reseptin esikuvana on herkullinen ateria, jonka nautimme muutamia vuosia sitten Alpeilla Urin kantonissa Sveitsissä.
Englantilainen piparjuurikastike
Englannissa käytetään valkoviinietikkaan säilöttyä piparjuuriraastetta etenkin kermaisten kastikkeiden maustamiseen. Tämäkin resepti on Caldesin pariskunnalta.
Kylmä punajuuri-piparjuurikastike
Tämä kastike tai tahna tunnetaan nimellä Chrayne juutalaisessa ruokakulttuurissa, jossa sitä nautitaan erityisesti suolalihan kumppanina. Resepti on Katie ja Giancarlo Caldesin mainiosta kirjasta The Gentle Art of Preserving.
Piparjuurilumi
Piparjuurilumi on ylellinen kalan lisuke. Ohje perustuu keittiömestari Heikki Liekolan reseptiin.
Perinteinen porkkanakakku
Mehevän porkkanakakun resepti on Anna Bergenströmin kirjasta Rakkautta, oliiveja ja timjamia. Kakun voi tehdä myös vastanostetusta makeasta palsternakasta, jolloin kakku maustetaan kanelin sijaan vastajauhetulla kardemummalla!
Vihannespasta ligurialaisittain
Ligurialainen pastaruoka Trenette al Pesto on siitä poikkeuksellinen, että pasta keitetään yhdessä perunan ja vihreiden papujen kanssa. Maun kruunaa höysteeksi tuleva pestokastike.
