.png "Herneita ‘Purple podded’ ja ‘Kleine Rheinländerin’")
- tuoreita, vaaleanvihreitä pensas- tai köynnöskrassin siemeniä
- noin 3 dl
- vettä
- 3 dl
- suolaa
- 2 rkl
- valkoviinietikkaa
- 2 dl
- sokeria
- 2 tl
- laakerinlehti
- 1
- timjamin tai rakuunan oksa
- muutama
Erottele siemenet, jos ne ovat vielä ryppäinä kiinni toisissaan. Poista varsi, jos se on kerätessä jäänyt siemeniin kiinni. Huuhtele siemenet ja pane ne puhtaaseen lasipurkkiin.
Kiehauta vesi ja suola niin että suola liukenee veteen. Kaada kuuma suolaliuos siementen päälle purkkiin. Sulje purkki ja jätä se kolmeksi päiväksi huoneenlämpöön tekeytymään.
Valuta suolavesi pois krassinsiemenistä ja huuhtele siemenet hyvin kylmässä vedessä. Valuta siemenet. Pese purkki ja steriloi se kuumalla vedellä. Laita siemenet takaisin purkkiin.
Mittaa valkoviinietikka, sokeri ja yrtit pieneen kattilaan ja kiehauta niin että sokeri liukenee etikkaan. Kaada liuos siementen päälle ja sulje purkki.
Säilytä krassikaprikset jääkaapissa sen jälkeen kun ne ovat jäähtyneet. Siemeniä voi ryhtyä maistelemaan muutaman päivän kuluttua. Ota siemeniä purkista vain puhtaalla lusikalla, sillä tavoin krassikaprikset säilyvät pidempään. Vaihtoehtoisesti voit säilöä siemenet useampaan pieneen purkkiin, jolloin ne tulee käytettyä kerralla.
Krassikapristen valmistusta
Jos krassinsiemeniä ei ole kolmea desiä saatavilla, niin puolikaskin annos on ihan mukavan kokoinen!
Hei, kuinka kauan nämä säilyvät jääkaapissa, olettaen että ottaa nopeasti puhtaalla lusikalla pienen annoksen kerrallaan purkista?
Meidän kokemuksen mukaan krassikaprikset säilyvät vähintään puolisen vuotta jääkaapissa, kun noudattaa siisteyttä ja huolehtii siitä, että siemenet pysyvät pinnan alla liemessä. Jos liemi alkaa muuttua sameaksi tai muuten muuttaa ulkonäköään, heittäisin pois. Tänä kesänä ainakin meidän krassit ovat tehneet ennätyssadon, joten maisteltavaa riittänee pitkälle kevääseen!