Olemme puutarhassa

minttua

iso nippu

persiljaa

iso nippu

tilliä

iso nippu

tai muita puutarhayrttejä maun mukaan

 

parmesan- tai pecorino-juustoa

noin 20 g

kuorittuja manteleita tai cashew-pähkinöitä

noin ½ dl

valkosipulinkynttä

2

oliiviöljyä

noin 1½ dl

sitruuna

1

mustapippuria

 

Liota pähkinöitä kylmässä vedessä pari tuntia tai yön yli.

Huuhdo yrtit ja ravistele liika vesi pois. Erottele yrteistä isoimmat varret pois ja silppua yrtit karkeasti. Kuori valkosipulinkynnet ja paloittele ne. Raasta juusto karkeaksi raasteeksi. Purista mehu sitruunasta.

Valuta vesi pois pähkinöistä ja pane ne yhdessä juuston ja valkosipulin kanssa tehosekoittajaan tai sauvasekoittimen astiaan. Lisää myös noin desilitra öljyä ja jauha ainekset tahnaksi. Lisää sitten yrtit ja öljyä pikku hiljaa ja jauha kunnes pesto on paksua mutta kuitenkin sopivan notkeaa. Mausta tahna sitruunamehulla ja mustapippurilla.

Anna makujen vetäytyä jonkin aikaa ja tarjoa sitten esimerkiksi grillattujen kasvisten ja uusien perunoiden kera.

Puutarhurin pesto