Sesongin kasviksista syntyy maukasta pikkelsiä.
Larousse gastronomique · Mandelmann · etikka · etikkaliemi · etikkasäilöntä · keittiö · marinointi · mauste-etikka · pickle · pikkelsi · raparperi · ruohosipuli · ruohosipuli-väinönputkipikkelsi · ruohosipulin kukkanuppu · väinönputki
Alkukesän kasviksista raparperista ja väinönputkesta sekä ruohosipulin kukkanupuista syntyy pikantti pikkelsi vaikkapa grilliruuan tai burgereiden höysteeksi.
etikkasäilyke · keittiö · kukkanuppu · mausteliemi · pikkelsi · raparperi · raparperi-väinönputkipikkelsi · resepti · ruohosipuli · ruohosipulin kukkanuppu · väinönputki
Jos et pidä raa’asta sipulista salaatissa, niin kannattaa marinoida se hyvissä ajoin ennen käyttöä. Roseepippuri on mainio makupari punasipulille. Resepti on Yotam Ottolenghin käsialaa.
kasvisruoka · keittiö · marinointi · marinoitu sipuli · pikkelsi · punasipuli · punasipulipikkelsi · resepti · roseepippuri · sipulimarinaadi · vegaani
Maa-artisokka on sekä myöhäissyksyn että varhaiskevään sesonkiruokaa.
Jerusalem artichoke · asterikasvi · auringonkukka · inuliini · istutussyvyys · istutusväli · kastelu · kasvio · kasvissosekeitto · lannoitus · maa-artisokka · maa-artisokkasose · mukula · mustajuuri · pikkelsi · rikkaruoho · riviväli · ruohosilppu · sadonkorjuu · siemenmukula · sokeriaineenvaihdunta · sosekeitto · topinambur
Heti kun maa on sulanut voi esiin kaivaa viimeiset maa-artisokan mukulat edellisvuoden sadosta. Niistä syntyy vaikkapa herkullista pikkelsiä viinietikkaisessa marinadissa.
keittiö · lisäke · maa-artisokka · maa-artisokkahöystö · maa-artisokkakeitto · maa-artisokkapikkelsi · marinadi · marinoitu maa-artisokka · pikkelsi · sadonkorjuu · säilyke
Maa-artisokkapikkelsi valmistetaan viinietikalla maustetussa liemessä nopeasti keittämällä ja marinoimalla viikon ajan.
chilipaprika · kasvissäilyke · keittiö · korianterinsiemen · lisäke · maa-artisokka · maa-artisokkapikkelsi · marinoitu maa-artisokka · pikkelsi · resepti · timjami · valkosipuli · vegaani · viinietikka
