Olemme puutarhassa

Pensas- ja salkopapujen satokausi on parhaimmillaan. Mutta miten ne pitäisi käsitellä?

Paahdetuista speltinjyvistä ja lehtikaalista syntyy täyteläinen lämmin salaatti, joka maustetaan turkkilaisella teradot-kastikkeella eli saksanpähkinä-tahini-kastikkeella.

Turkkilaista teradot-kastiketta käytetään salaatinkastikkeena taikka höystämään kalaa ja vihanneksia. Resepti on Claudia Rodenin kirjasta ”A New Book of Middle Eastern Food”.

Jos on ollut aikaisin liikkeellä kylvöjen kanssa, pinaatista saa runsaan sadon jo alkukesästä. Meidän lempiherkkumme pinaatista on pastagratiini, johon tulee myös sieniä, saksanpähkinää ja ricotta-juustoa.

Simpukkapasta täytetään pinaatista, ricotta-juustosta ja saksanpähkinästä tehdyllä täytteellä ja gratinoidaan uunissa.

Hampurin kokin jälkiruoka on yksinkertainen mutta maukas herkku, jonka ainekset löytyvät kaapista – lukuun ottamatta tarhasuolaheinää, jota taas löytyy hyvin varustetusta puutarhasta koko kasvukauden ajan.