Mullasta nousee kasvi

Avainsanan “vegaani” artikkelit

Punasipulipikkelsi

Jos et pidä raa’asta sipulista salaatissa, niin kannattaa marinoida se hyvissä ajoin ennen käyttöä. Roseepippuri on mainio makupari punasipulille. Resepti on Yotam Ottolenghin käsialaa.

Kylmät mangoldi-punajuurikääryleet

Kylmät mangoldi-punajuurikääryleet

Kylmät mangoldikääryleet voi valmistaa punajuuri-linssihummustäytteellä, tai käyttämällä vaikkapa tuorejuustosta ja yrteistä tehtyä täytettä.

Punajuuri-linssihummus

Punajuuri-linssihummus

Punajuurista ja linsseistä syntyy herkullista hummusta, jota voi käyttää dippinä tai levitteenä tai vaikkapa mangoldikääryleiden täytteenä.

Krassikaprikset

Krassikaprikset

Pensas- tai köynnöskrassin (Tropaeolum majus) siemenet muistuttavat maultaan erehdyttävästi aitoja kapriksia, kun ne säilötään tuoreina.

Pyree tuoreista härkäpavuista

Pyree tuoreista härkäpavuista

Sisiliassa tuoreista härkäpavuista tehdään herkullista pyreetä leivän päälle tai lisäkkeeksi. Tämä ohje perustuu amerikkalaisen Alice Watersin versioon klassisesta reseptistä.

Lämmin salaatti speltinjyvistä ja lehtikaalista

Lämmin salaatti speltinjyvistä ja lehtikaalista

Paahdetuista speltinjyvistä ja lehtikaalista syntyy täyteläinen lämmin salaatti, joka maustetaan turkkilaisella teradot-kastikkeella eli saksanpähkinä-tahini-kastikkeella.

Saksanpähkinä-tahini-kastike

Saksanpähkinä-tahini-kastike

Turkkilaista teradot-kastiketta käytetään salaatinkastikkeena taikka höystämään kalaa ja vihanneksia. Resepti on Claudia Rodenin kirjasta ”A New Book of Middle Eastern Food”.

Vihreät pavut Provencen tyyliin

Vihreät pavut Provencen tyyliin

Provencen keittiössä vihreät pavut ja tomaatti kuuluvat yhteen.